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材料：冬瓜６００g、さやえんどう１０枚、ねぎ１本、生姜１かけ、干し貝柱２０g、鶏ガラスープ４カップ
調理法：冬瓜は皮を剥き、種とわたを取り除き、角切り、熱湯で茹で、水気を切る。さやえんどうを塩で茹でる。ねぎをぶつきり、生姜を薄く切る。干し貝柱は切ったねぎ、生姜を半分、水１カップと一緒に蒸して戻す。鍋に干し貝柱の戻し汁、葱、生姜、鶏ガラスープ４カップを入れ、塩、こしょう、醤油、酒で味付けをしてひと煮立ちさせる。土鍋かボールに冬瓜を入れ、煮立ったスープを注ぎ、上に貝柱を加えて蒸し器１時間蒸す。
効用：冬瓜は利尿作用があるので、腎臓によい。身体の新陳代謝を促進する役割がある。カロリーも低い。
◆酸辛湯（お酢たっぷりのスープ）
材料：なまご１００ｇ、豆腐１／２丁、人参１／４本、干し椎茸２枚、ねぎ１／４本、卵白２個、スープ６カップ、黒酢大さじ３
調理法：なまごは熱湯で茹で、干し椎茸は水で戻し、豆腐、人参、ねぎと角切り。鍋にスープを入れて、卵白以外の材料を入れて煮る。火が通ったら、塩適量、胡椒たっぷり、醤油大さじ２、水溶き片栗粉大さじ３を入れる。卵白をまわし入れ、卵白が固まったら黒酢大さじ３を加えて混ぜる。ラー油を加えると一層おいしい。
効用：酸味でさっぱりのスープは食欲を増進。健康によい黒酢はこの食べ方もいいね。
◆ピータン豆腐
材料：豆腐１丁、ピータン１／２個、ピーマン１／２個、長ねぎ１０cm、ザーサイ２０g、酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ１、胡麻油大さじ１
調理法：ザーサイを軽く塩を抜き、ザーサイ、ピータン、ピーマンを微塵きり、調味料酢、醤油、砂糖、胡麻油を加えてよく混ぜる。豆腐の上にかけ、ねぎをのせる。
効用：夏バテを防止、胃腸を健康にする。
◆トマトの豆腐詰め
材料：トマト（大４個）絹ごし豆腐１丁、大蒜２片、万能ねぎ１本、コンソメの素２個、しょうが汁小さじ１、サラダ油大さじ２、塩小さじ１／２
調理法：トマトの芯を取り、芯は乱切り、豆腐をさいころ大に切り、大蒜、ねぎを微塵きり、鍋に油を熱し、大蒜を入れ、トマトの芯、豆腐、コンソメ、しょうが汁を入れて混ぜる。トマトに具を詰め、ねぎを散らす。
効用：清涼解毒、精神を安定させ、夏風邪にもよい。二日酔いにも効果がある。
◆白木耳と西瓜と胡瓜のサラダ
材料：白木耳２０g、西瓜１片、胡瓜１本、シソの花少々、合わせ調味料（レモン汁小さじ１、砂糖小さじ１、赤ワイン大さじ１、生姜汁小さじ１）
調理法：木耳を水で戻し、西瓜、胡瓜を食べやすい大きさに切り、合わせ調味料をかけ、シソの花を散らす。
効用：夏風邪と夏バテに効果がある。
◆もやしジュース
材料：もやし１００g、レモン汁半個分、蜂蜜大さじ３
調理法：もやしをさっと湯通しし、氷水でさまし、水をきり、もやしと水４カップをミキサーで１分まわし、ガーゼでこす。レモン汁と蜂蜜を加える。
効用：夏のあせもとアトピーによい。成人病の予防にも効果がある。
◆腐竹の巻蒸し
材料：腐竹４枚、大葉１２枚、鶏挽き肉１５０g、豆腐１／３丁、合わせ調味料（塩小さじ１、サラダ油大さじ１、生姜汁小さじ１、胡椒少々）
調理法：腐竹を水で戻す。鶏肉と豆腐と合わせ調味料をよく混ぜる。腐竹の上に大葉をひき、具を乗せて巻く。皿に乗せ、１０分程蒸す。
効用：熱を取り、解毒作用がある。夏の風邪に効く。
◆セロリと胡瓜の辛味漬け
材料：セロリ１本、胡瓜１本、干し海老大さじ１、合わせ調味料：豆板醤大さじ１、胡麻油大さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ２
調理法：干し海老をぬるま湯で戻し、胡瓜、セロリを食べやすいように切り、合わせ調味料を加えて混ぜ、干し海老を散らす。
効用：夏、食欲増進に有効。
◆蓮葉の煮豚
材料：豚のもも肉５００g、蓮葉１枚、塩小さじ１、田楽味噌大さじ２、おろし生姜小さじ１、長葱１本
調理法：肉の脂身を表にして丸め、タコ糸でしっかり縛り、一回湯通しして洗い、蓮葉を鍋に敷き、肉をのせ、水、塩を入れて１時間煮る。肉を薄く切り、葱を白髪葱にして皿に敷き、葱と一緒に味噌と生姜をつけて食べる。
効用：精神安定作用があり、夏バテに良い。
◆金銀花レモン茶
材料：レモン１個、金銀花２０g、蜂蜜適量
調理法：金銀花に６カップお湯を注ぎ、レモン汁を絞り、皮を少々すって入れる。
効用：夏風邪に良い。
◆紅花豆腐厚揚
材料：豆腐の厚揚２丁、長葱２本、大蒜２片、おろし生姜１５g、紅花大さじ１、油大さじ２、胡麻油大さじ１、合わせ調味料（豆板醤大さじ１、醤油大さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ１、酒大さじ１）
調理法：厚揚を１cm厚さに切り、葱を斜め切り。具と調味料を入れて炒め、水３大さじを入れてさらに炒め、汁がなくなったら、紅花と胡麻油を入れる。
効用：夏バテに効果がある。