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鯛の当帰（トウキ）蒸し
材料（1人前）：真鯛切り身1切れ、しいたけ2枚、フリーンピース大さじ2、当帰1〜2枚、万能ねぎ3本、酒さじ1、塩少々、コショウ少々、ねり生姜少々。
調理法：器に当帰をひいて、魚、しいたけ、フリーンピース万能ねぎ、酒さ、塩、コショウ、ねり生姜を入れて、鍋で蒸す。
『効用』
当帰：甘温で、心、肝、脾に入る。血液の循環をよくし、血圧のバランスを調整して、健康な状態に戻す薬効がある。高血圧にも、低血圧にもよい。強壮、鎮痛、鎮静、駆お血、利尿、抗菌。不眠症、貧血、腹痛、冷え性、生理不順、、頭痛、めまい、耳鳴り、肩こり、顔色が悪い、皮膚栄養不良等を改善します。
◆竜眼いり鶏スープ
材料：鶏もも２枚、竜眼１５ｇ、当帰１５ｇ
調理法：鶏肉を半生に煮て、竜眼と当帰を加えて煮込み、スープにする。味を調える。
効用：竜眼は養血、補心脾の効能がある。滋養食として貧血によい。
◆赤米の粥
材料：赤米１／２カップ、米１カップ、黒豆大３さじ、鶏ガラスープ８カップ
調理法：赤米と米を洗い、しばらく水に浸け。黒豆は、水に浸けてから一度湯でこぼし、再び水を加えて軟らかくまで煮る。赤米、米に鶏ガラスープを入れて炊く。柔らかくなったら、黒豆を加え、塩で味を調える。
効用：赤米は補血、増血作用があり、貧血によいお粥である。
◆党参入りほうれん草めん
材料：（４人前） ほうれん草めん２５０ｇ、党参１５ｇ、豚赤身肉３００ｇ、完熟トマト１．５ｋｇ、ほうれん草小１把
調理法：党参は湯につけておき、ほうれん草めんは硬くゆでておき、トマトは半分トマトジュースにし、半分角切りにし、ほうれん草はゆでておく。鍋に油大さじ４を入れ、長ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め、豚肉を入れ、色が変えるまで炒め、党参を加え、塩と老酒少々、角切りトマトを加え、トマトジュースを加えて煮立ってから、もう一度老酒と塩を加え、ほうれん草を入れて火を止める。ほうれん草めんを器に入れ、その上に作ったものをかける。
効用：ほうれん草はビタミン、カルシウム、鉄分が豊富で、党参が補血作用がある。身体を温め、血行をよくし、貧血に良い。
◆ゆで玉子のお茶煮
材料：烏龍茶大さじ３、玉子１０個、八角１個、花椒大さじ２、塩大さじ２
調理法：ゆで玉子を作って、殻にひびをいれる。鍋に玉子を並べ、水と塩、烏龍茶、八角、花椒を入れて煮込む。皿にサラダ菜をしき、上に殻をむいた玉子をのせる。
効用：玉子は貧血予防に良い。烏龍茶、八角、花椒でゆでる、ので胃にも大変良い。
◆ナツメ御菓子
材料：（４人前）白玉粉２００g、ナツメ２０個
調理法：白玉粉に水を入れ、耳たぶ固さの団子生地２０個を作り、ナツメを中に挟み、せ いろで１５分蒸す。
効用：血を増やし、貧血に良い。