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材料(25個）：豚挽き肉150g、ほうれん草1/2把、玉子１個、田七粉小さじ1。酒、みりん、醤油、コショウ、ねり生姜各少々。餃子の皮１袋（25個）。
調理法：豚挽き肉を酒、みりん、醤油、コショウ、ねり生姜で下味をつけて置く。ほうれん草を軽くゆでて、みじんきり、水気を絞り。挽き肉、ほうれん草と田七をよく混ぜ、餡ができあがり。餃子の皮で包み。フライパンにオリーブオイルをひき（強火或中火）、餃子を並べて、水カップ1/2を入れ、蓋をしてとろ火で焼く、時々鍋の位置をかえ、均等に焼く、キツネ色になったら出来上がり。
『効用』
ほうれん草：ビタミン、カルシウム、鉄分が豊富。
田七：血液の循環を改善、血栓の予防と治療 、抗糖尿病、降血圧、コレステロールを下げ、細胞の活性化、鎮痛作用、免疫力の増強、疲労回復、婦人病、 心臓病、脳卒中、肥満、ストレス、更年期障害、冷え性、便秘、花粉症、アレルギー。田七は体質を改善し、病気は自分の力で治すことを手助けしてくれます。中国の薬学書物「神農本草経」に、田七人参は「肝・心・脾・腎・肺の五臓に気を補う」と書かれています。そして、田七の名称が初めて登場したのが、約四百年前の明時代に編集された「本草綱目」(李時珍著)です。同書には「血を止め、疼血を留めず、痛みを鎮め、毒を消す」と田七人参の薬効が具体的に記されています。
◆山ザシ粥
材料：山ザシ1５g、米６０g
調理法：山ｻﾞｼの煎汁に米を加えて、お粥にする。
効用：血管を拡張し、動脈硬化をふせぎ降圧効果がある。
◆くらげサラダ
材料：くらげ、白木くらげ
調理法： くらげと水でもどした白木くらげをまぜ、ﾄﾞﾚッシングなどで味を付け、サラダにする。
効用：気血を調和して心を補養する。血管を拡張して降圧降下の作用がある。
◆緑豆粥
材料：緑豆５０g、米５０g
効用：高脂血を低下させる。降圧作用がある。
◆クログワイ､くらげスープ
材料：クログワイ（馬蹄）６０g、くらげ６０g
調理法：くらげを水に漬けて塩抜きをし、それを一度熱湯にくぐらせ、さらに水に浸けてもどす。
効用：清名医王士雄がこれを‘雪羹湯’と名付け、降血効果が臨床で証明された。
◆柿デザート
材料：トウモロコシ２個、柿１個
調理法：トウモロコシの花柱、柱
効用：降圧効果がある。高血圧、便秘傾向の方に最も適面す。
◆セロリ粥
材料：セロリ、米
効用：高圧作用がある。
◆ピータンの前菜
材料：ピータン、ねぎ
調理法：泥を取り除いて殻をわる。ねぎを細ぎりにして添え、醤油をかける。
効用：ピータンは涼性で清熱、解酒、解暑、降血圧の作用がある。
◆髪菜スープ
材料：髪菜２ｇ、白菜１００ｇ、豆腐１／２丁、干し椎茸２枚、生姜スライス
調理法：髪菜を水に漬け戻し、流し水にさらし、細かいゴミを取り除く。白菜を切り、ひと茹でしておき、干し椎茸を水で戻し、豆腐をきる。鍋にサラダ油をしき、生姜スライスを炒めて香りを出し、老酒をふり、鶏ガラスープと具をいれる。塩で味を調える。
効用：血管を丈夫にし、血圧を下げ、動脈硬化予防にも良い。
◆腐竹（湯葉）の前菜
材料：腐竹、干しえび
調理法：腐竹と干しえびを水に漬けた柔らかにし、醤油と酢を加える。
効用：腐竹は高血圧、動脈硬化症に治療効果がある。
◆黄耆（おおぎ）入り鶏と白菜料理
材料：黄耆１５ｇ、鶏１羽、干し椎茸８枚、ロースハム８枚、長ねぎ、鶏ガラスープ
調理法：鶏を丸ごと熱湯でゆで、白菜を切り、土鍋に白菜の間にハムと干し椎茸をはさみ、黄耆とねぎを入り、その上に鶏を置き、鶏ガラスープ、塩と老酒を加え、軟らかくなるまで煮る。
効用：補虚益気の効果があり、冷え性に悩む女性や老人に良い。黄耆は身体の中の水分の流れをよくし、血圧を下げる効果がある。糖尿病にもよい食べ物である。
◆五目野菜の茯苓（ぶりょう）あんかけ
材料：茯苓１５ｇ、蒟蒻１／２枚、アスパラ８本、さやえんどう８枚、きのこ５枚、にんじん５枚、鶏ガラスープ、片栗粉
調理法：茯苓は洗って、水１カップと鶏ガラスープ１カップを入れ、半量まで煎じる。蒟蒻と野菜は茹で、皿に盛り付け。茯苓の煎じるに塩を入れて味を調え、とき片栗粉をいれ、火でとろみをつけ、盛り付けた野菜にかける。
効用：ダイエットに良い野菜料理である。茯苓は身体の水分の流れをよくし、心を落ち着かせ、降血圧効果がある。西洋医学の血圧降下剤によく似たはたらきがあるともされている。
◆杜仲入り豚マメとそら豆炒め
材料：杜仲１５ｇ、豚マメ（豚腎臓）４個、そら豆５００ｇ、卵３個、長ねぎ、にんにく、しょうが、胡椒、片栗粉、老酒、醤油、ごま油、サラダ油
調理法：杜仲は小さく切って、水１カップ強で半量まで煎じておく。豚マメは切って、水に浸けて血をよく抜いてから水を切り、生姜汁と老酒をふりかけ、片栗粉をまふしてゆがく。そら豆は薄い皮をむいてからゆで、水で冷やす。卵は炒り卵を作ってとりだす。同じ鍋でサラダ油大さじ３を入れ、長ねぎ、生姜、にんにくを加え、豚マメとそら豆と卵を入れて炒め、杜仲を煎じる、胡椒、醤油大さじ１、老酒大さじ半、塩を加え、水とき片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油をふりかける。
効用：杜仲は高血圧、肝臓、腎臓、関節痛に効果がある。豚マメは低カロリーで、杜仲と組み合わせるのが効果的な食べ方で、高血圧症のかたにおすすめ、肝臓、腎臓にも良い。
◆くらげと板はるさめの梅あえ
材料：烏梅４粒、陳皮１枚、サンザシ（サンザシ餅）８枚、甘草少々、塩くらげ３００ｇ、粉皮３枚、きゅうり３本、長ねぎ少々
調理法：塩くらげは水で洗い、水でもどしれから熱湯をかけ、千切りし、水につけ、ふっくらしたら、塩、醤油、ごま油少々をふりかけて薄味をつけ、一晩おく。烏梅、陳皮、サンザシ、甘草をあわせ半カップの酸梅スープを作っておく。粉皮は湯につけて柔らかくなったら、短冊状に切り、ゆでて冷やしてざるにあげる。きゅうりを切る。醤油、酢、ごま油、胡麻醤を合わせて酸梅スープに加えて、くらげときゅうりの上にかける。
効用：低カロリーで、高血圧、肥満症によい。
◆大根と菊花の甘酢あえ
材料：大根４００ｇ、菊花
調理法：大根はせん切りにして塩をふり、しんなりしたら水で流して水けを絞る。菊花は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞る。大根と菊花を合わせて、甘酢（酢カップ３分の１、砂糖大さじ１．５、塩少々）であえる。
効用： 菊花は血圧降下作用があり、大根も高血圧に効果的である。
◆白菜と鶏の鍋
材料：白菜の芯４個、セロリ２本、にんじん３分の１本、鶏肉４００ｇ、油揚げ２枚、片栗粉大さじ２、コンソメスープ１リットル、オイスターソース小さじ１、塩少々、コショウ少々
調理法： スープを熱し、にんじんとセロリの軸、鶏肉を入れる。沸騰したらアクを取る。白菜の芯を加え、火が通れば油揚げを加え、塩、コショウ、オイスターソースで調味する。セロリの葉を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。
効用：冬のポカポカ一品しても、血圧は抑える。
◆精進鍋
材料：にんじん３分の１本、セロリ２本、フクロタケ半分、筍２分の１個、ぎんなん４０粒、黒クワイ８個、グリンアスパラ５本、ヤングコン５本、干し椎茸５枚、香菜少々、生姜３０ｇ、片栗粉大さじ１．５、胡麻油少々、油適量、砂糖少々、塩少々、コショウ少々
調理法：１．鍋に戻した椎茸、つぶした生姜、水を入れ煮る。２．３０分ほど煮たら椎茸を取り出し石づきをはずし、浸け汁とともに戻す。３．クワイ、フクロタケ、ヤングコン、にんじん、筍を炒めて塩、コショウで調味し、砂糖少々を加える。具が柔らかくなったら水溶片栗粉でとろみをつける。４．最後に胡麻油をたらし、香りをつけ、香なをちらす。
効用：高血圧によい。
◆胡麻だれ三色
材料：人参１００g、セロリ１００g、くらげ１５０g、万能ねぎ少々、合わせ調味料（練り胡麻大さじ３、醤油大さじ１、甜麺醤大さじ１、酢小さじ１）調理法：くらげ、人参、セロリを千切りし、５分水に浸け、水を切り、合わせ調味料をかけ、ねぎを散らす。
効用：血圧を下げる効果がある。お酒を飲む人に肝臓の保護と酒毒の解消にも良い。