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中国では古代から日常の食物の中に不老長寿、病気治療の方法を求め、「医食同源」という思想が生まれた。有名な「黄帝内経素問」という医学書には、「穀は養いをなし、畜は益をなし、菜は充をなし、果は助をなす」「病気治療でも、薬物もさることながら、穀畜菜果などの食べ物をとることが、身体を養い、健康保持への必要条件となる」。薬に頼らず食物で健康になるべきであると、飲食物の調和の大切が記されている。「医食同源」の考え方から生まれたのは薬膳（やくぜん）である。
「薬膳」とは、滋養強壮や病気の治療効果を高めるために、体に合った食事で病気を防いだり、治したりすることをいいます。ここに薬膳料理の材料となるものを紹介いたします。 |
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クコの実の話
宋時代、ある使者が寧夏の銀川で不思議な光景を見ました。若いお嬢さんが竿竹を持って老人を追い駆けている。使者が「なぜ尊敬すべき老人を殴る」と聞くと、お嬢さんが答えると「私の曾孫は家代々伝わってきた魔法の薬を食べないから、こんな爺になりました。」使者が戸惑した「あなたは何歳ですか」。「百五歳です」お嬢さんが言いました。使者が驚いた。「クコの実を食べ続くだけ」お嬢さんが笑いながら付け加えました。 実は二千年前の「神農本草経」にクコの実は「続く服用すると、不老長寿」と書かれています。その後、「本草経疎」にも、クコの実は「補腎、潤肺、益気」などと見られます。現代の研究により、古代から知られている効用以外、血糖値を下げ、癌予防にも効果がある。 |
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